新華社烏魯木齊１０月３１日電（記者 趙春暉、徐晶晶）想吃到風味純正的新疆抓飯，如今再也不必千里迢迢、西出“陽關”了。由烏魯木齊一家餐飲文化連鎖企業(yè)承擔的“新疆傳統(tǒng)飲食工業(yè)化和標準化方案”，近日被新疆維吾爾自治區(qū)經貿委批準立項。不久后，抓飯、烤肉、烤包子等新疆特色飲食將通過“標準化”制作，“配送”到全國各大城市。
承擔“新疆傳統(tǒng)飲食工業(yè)化和標準化方案”的五月花餐飲文化連鎖有限公司，是新疆著名的餐飲企業(yè)。雖然這家以“抓飯”聞名的企業(yè)連鎖店遍布新疆各地，但由于難以克服“一個廚師、一種味道”的難題，很難形成自己獨特、固定的口味。
五月花餐飲文化連鎖有限公司總經理甫拉提·吾守爾說：“通過生產線進行標準化配制和制作，將實現(xiàn)口味的標準化，不管是在烏魯木齊還是在上海、北京，味道都一樣，這有助于維吾爾飲食文化走出新疆。”
為實現(xiàn)傳統(tǒng)食品制作的工業(yè)化生產，改進創(chuàng)新廚房設備，五月花將與日本親話（SHINWA）機械株式會社合作，生產餐飲生產和包裝的機械設備。親話機械株式會社公司有４０年生產食品包裝設備的歷史，已向日本、韓國、英國及中國臺灣等國家和地區(qū)銷售無菌米飯生產線３２條，目前這家企業(yè)正在考察維吾爾餐飲加工制作的全過程。
日本親話機械株式會社董事長影山源三郎說：“很快抓飯這些維吾爾族傳統(tǒng)食品就能通過生產線進行生產和包裝。借此，維吾爾傳統(tǒng)料理將能遍及中國各地，甚至走上國外的餐桌?！?/p>
