新華社北京１１月２５日電（記者張曉松）２５日在北京舉行的“國際食品安全高層論壇——企業(yè)論壇”上，來自國內(nèi)食品行業(yè)近１３０家企業(yè)代表作出承諾：嚴格遵守法律法規(guī)，安全生產(chǎn)，誠信經(jīng)營；樹立和強化食品安全的第一責任人意識，履行第一責任人義務(wù)。
百家企業(yè)還承諾，將加強全過程監(jiān)控，保證各環(huán)節(jié)安全；堅決抵制來源不明、不合格原料和產(chǎn)品；加強企業(yè)和行業(yè)自律，接受同行監(jiān)督；加強食品安全知識宣傳，提供科學消費信息，構(gòu)建和諧消費環(huán)境；積極學習、運用先進管理手段，完善食品安全保障能力；建立食品安全經(jīng)驗、技術(shù)交流和共享機制。
百家企業(yè)就以上承諾事項共同簽署了《中國企業(yè)食品安全北京承諾書》，并倡議全國的同行共同加入到他們的隊伍中來，共同承擔食品安全責任。
據(jù)會議組織方介紹，這一倡議已得到了全國食品企業(yè)的熱烈響應(yīng)，３００多家企業(yè)通過傳真或郵件方式，確認簽署《中國企業(yè)食品安全北京承諾書》。
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局副局長魏傳忠對此“深表贊賞，由衷高興”，他希望有關(guān)企業(yè)恪守承諾書的各項條款，帶頭踐行誠信，自覺做出示范，影響和帶動身邊的企業(yè)、全國的企業(yè)。
從“農(nóng)田到餐桌”的全程管理——我國積極推進ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系
新華社北京１１月２５日電（記者韓潔）記者從２５日舉行的國際食品安全高層論壇——企業(yè)論壇上獲悉，我國正在大力推進ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系，這一與國際標準接軌的認證體系已經(jīng)成為越來越多國內(nèi)食品企業(yè)開展國際貿(mào)易的“通行證”。
ＨＡＣＣＰ認證是危害分析與關(guān)鍵控制點的英文縮寫，現(xiàn)已成為全球食品界的通行概念。國家標準《食品工業(yè)基本術(shù)語》對ＨＡＣＣＰ的定義是生產(chǎn)（加工）安全食品的一種控制手段，并對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標準，采取規(guī)范的糾正措施。
中國國家食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點應(yīng)用研究中心主任李經(jīng)津說，中國正在建立以ＨＡＣＣＰ為基礎(chǔ)保證食品安全的完備體系，提出了食品安全管理十項原則，實現(xiàn)了食品安全理論的六項創(chuàng)新，并規(guī)定了ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系的九個實施步驟。
李經(jīng)津說，目前ＨＡＣＣＰ認證在國際食品貿(mào)易中應(yīng)用廣泛，通過ＨＡＣＣＰ認證的國內(nèi)企業(yè)不僅在產(chǎn)品質(zhì)量安全保證、市場拓展、品牌提升和經(jīng)濟效益等方面取得了顯著成績，國際食品貿(mào)易也更加暢通。
李經(jīng)津透露，為推動更多企業(yè)建立ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系，目前國家食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點應(yīng)用研究中心正在與光明食品集團等大型食品企業(yè)開展戰(zhàn)略合作，為國家食品安全控制體系的加強提供技術(shù)支撐和成功經(jīng)驗。
最新發(fā)布的《中國的食品質(zhì)量安全狀況》白皮書指出，中國共有１０．７萬家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得質(zhì)量安全市場準入資格，２６７５家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了危害分析與關(guān)鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）認證。（完）
新聞背景：我國食品工業(yè)現(xiàn)狀
新華社北京１１月２５日電（記者劉錚）最新統(tǒng)計顯示，我國目前共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)４４．８萬家，食品國家監(jiān)督抽查合格率從去年的７７．９％上升到今年上半年的８５．１％。
按照原料和加工工藝不同，我國把食品分為糧食加工品，食用油、油脂及制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，速凍食品，糖果制品，茶葉，酒類等２８大類５２５種。
根據(jù)《中國的食品質(zhì)量安全狀況》白皮書披露的數(shù)據(jù)，全國有規(guī)模以上食品生產(chǎn)加工企業(yè)２．６萬家，市場占有率７２％；規(guī)模以下、１０人以上企業(yè)６．９萬家，產(chǎn)品市場占有率１８．７％；１０人以下小企業(yè)小作坊３５．３萬家，市場占有率９．３％。今年上半年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值１.２８萬億元，同比增長２９．９％。啤酒、食用油、飲料、味精等產(chǎn)量位居世界前列。
經(jīng)過專項整頓，我國食品質(zhì)量安全水平都有不同程度的提高，特別是日常大量消費的重點行業(yè)食品質(zhì)量提高顯著。我國已發(fā)布食品安全國家標準１８００余項，食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。
目前，我國消費量最大的前10類食品為：食用油、油脂及制品，酒類，水產(chǎn)制品，糧食加工品，飲料，肉制品，乳制品，調(diào)味品，淀粉及淀粉制品，食糖。今年上半年，除水產(chǎn)制品抽樣合格率為８５％外，其余9類食品專項抽查合格率均在９０％以上，肉制品抽樣合格率達９７．６％。
11月17日，工作人員在向群眾講解假冒偽劣食品的辨別方法。當日，寧夏銀川市工商局興慶區(qū)二分局舉辦食品安全宣傳活動，在街頭向市民宣傳講解食品安全知識。 新華社記者 王鵬 攝
李長江在寧波考察質(zhì)檢工作督察專項整治進展情況
11月7日至9日，國家質(zhì)檢總局局長李長江在寧波考察質(zhì)檢工作、檢查寧波產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治進展情況時要求，要把各項整治任務(wù)進一步落實到基層，充分發(fā)揮基層的力量，確保專項整治取得實效。
李長江指出，黨的十七大報告為質(zhì)檢工作提出了新要求，創(chuàng)造了新機遇，也指明了方向。各級質(zhì)檢部門要圍繞對黨的十七大精神的學習貫徹，緊密聯(lián)系工作實際，把精神實質(zhì)扎扎實實地落實到工作中去。要抓住機遇，乘勢前行，腳踏實地，采取措施化被動為主動，化不利為有利。進一步加強技術(shù)裝備，創(chuàng)新監(jiān)管模式，全面加強隊伍建設(shè)，建立有針對性的監(jiān)管長效機制。
