“貫徹落實十七大精神，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，企業(yè)責無旁貸！”山東濰坊得利斯集團總裁鄭汝才說，“為保障豬肉制品的質(zhì)量安全，我們正全力打造‘公司＋合作社＋基地’的組織模式?！?/p>
圖為山東濰坊壽光市蔬菜高科技示范園的工廠化育苗大棚。韓迎祥攝
在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程中，濰坊市不斷創(chuàng)新龍頭企業(yè)與農(nóng)戶合作模式，從源頭上為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全上了一個新“保險”。
創(chuàng)新模式——以標準化基地“鎖定”風險
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之初，濰坊主要采取“公司+農(nóng)戶”的合作模式——農(nóng)戶負責養(yǎng)殖或種植，龍頭企業(yè)則負責收購、加工和銷售。當時，這一合作模式為解決農(nóng)產(chǎn)品過剩、農(nóng)民遠離市場等問題發(fā)揮了重要作用。
但時間一長，問題就暴露出來了。“最突出的就是，一家一戶的分散經(jīng)營導(dǎo)致企業(yè)很難控制所進原料的質(zhì)量，安全隱患始終存在。一旦公司利益受損，廣大農(nóng)戶也叫苦不迭?！睘H坊市委農(nóng)工辦主任耿現(xiàn)江說。經(jīng)過多年摸索之后，濰坊市逐漸形成一個共識——必須打造標準化基地，為從源頭上保障質(zhì)量安全提供一個新“抓手”。
自2003年起，“公司＋合作社＋基地”、“公司＋基地＋農(nóng)戶”等新型合作模式在濰坊不斷涌現(xiàn)。在這類合作模式下，龍頭企業(yè)負責建設(shè)生產(chǎn)基地，農(nóng)戶則在基地內(nèi)按公司的統(tǒng)一要求進行生產(chǎn)，企業(yè)同農(nóng)戶簽訂合同，兩者的關(guān)系由之前的松散組合轉(zhuǎn)為緊密對接。
“這一‘對接’意義重大，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險‘鎖定’在基地里了?！编嵢瓴耪f，得利斯集團正在建設(shè)一個年產(chǎn)500萬頭豬的優(yōu)質(zhì)肉豬基地，同時將在各基地縣組建生豬產(chǎn)銷聯(lián)合社，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)則成立合作社，“通過合作社的組織協(xié)調(diào)，集團可以實現(xiàn)對眾多養(yǎng)豬基地的‘六個統(tǒng)一’——統(tǒng)一供應(yīng)種豬、統(tǒng)一人工授精、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一獸藥防疫、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一收購肥豬?！?/p>
科學(xué)管理——用規(guī)范的制度“消化”風險
風險僅僅被“鎖定”是不可靠的。如果基地的生產(chǎn)活動不科學(xué)、不規(guī)范，依然難以在源頭上控制住農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險?！爸挥袕募夹g(shù)上嚴格把關(guān)、建立有效的制度，才能消化這一風險?！睘H坊樂港食品股份有限公司副總經(jīng)理劉樹榮認為。
初冬，我們來到昌樂縣大岔河養(yǎng)鴨場，這是樂港食品公司的一個自屬養(yǎng)殖基地。剛到鴨場門口，就見大鐵門兩邊各吊有4個噴霧器的噴頭，問場長王樹禮，說是“進場前消毒用的”。難道進去參觀前，還要在這大冷天里被消毒水淋個透心涼？王樹禮看出了記者的疑慮，哈哈一笑：“這是為進出養(yǎng)殖場的車輛消毒用的，咱們進去是用紫外線殺毒，這個程序可不能?。 薄?/p>
王樹禮介紹，實行標準化生產(chǎn)之后，公司為養(yǎng)殖場統(tǒng)一配置了飼料，還派技術(shù)人員和獸醫(yī)來指導(dǎo)養(yǎng)殖，因此一般情況下，只要嚴格按照公司的標準養(yǎng)鴨，出場的鴨子應(yīng)該沒問題。
但如何才能保證標準得到嚴格執(zhí)行呢？王樹禮說：“主要是依靠對飼養(yǎng)員嚴格規(guī)范的培訓(xùn)和管理，以及合適的激勵約束制度?！?/p>
劉樹榮說：“采用新型合作方式之后，只要做到管理上更科學(xué)、技術(shù)上更嚴格、制度上更規(guī)范，盯住養(yǎng)殖過程中的每一個細節(jié)，就能真正把住餐桌安全關(guān)?！?/p>
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農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化正逐步成為山東省實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增長的主要組織方式。2006年，全省銷售收入500萬元以上的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)達到6120多家。各類農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織發(fā)展到2.1萬個，全省參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的農(nóng)戶有1340多萬戶，占農(nóng)戶總數(shù)的67%。
龍頭企業(yè)的發(fā)展有力地拉動了農(nóng)產(chǎn)品出口的快速增長。2001年至2005年，山東省農(nóng)產(chǎn)品出口額年均增長20%。2006年，在繼續(xù)遭遇禽流感等不利因素的情況下，全省農(nóng)產(chǎn)品出口仍達80.9億美元，增長17.1%，占全省農(nóng)業(yè)增加值的比重為31%。今年1至6月，全省農(nóng)產(chǎn)品出口42.5億美元，同比增長18.2%。
