新華社上海４月１１日電（記者俞麗虹）１１日公布的《２００６年上海市食品安全狀況報(bào)告》顯示，由于衛(wèi)生意識(shí)差、管理不到位，集體食堂已成為食物中毒事故發(fā)生的“高危區(qū)”。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，２００６年上海共發(fā)生集體性食物中毒事故３３起，中毒人數(shù)為９１７人，同比分別下降了１５％和５．６％。而在所有事故中，集體食堂發(fā)生的食物中毒事故占到總數(shù)的３０％左右，居第一位。
專家分析，集體食堂等集體用餐單位大多采用手工操作，衛(wèi)生意識(shí)和管理制度相對(duì)比較薄弱。在食物加工過程中，生熟交叉污染、加工人員帶菌操作、用具容器不清潔等，都會(huì)造成食品被細(xì)菌污染，進(jìn)而導(dǎo)致食物中毒事故。
上海食品藥品監(jiān)督管理部門表示，除了加強(qiáng)采購、儲(chǔ)存、加工等各環(huán)節(jié)的規(guī)范和管理，集體食堂還必須謹(jǐn)慎對(duì)待部分高風(fēng)險(xiǎn)食品，如刀豆、扁豆、鮐魚等。此類食品一旦加工不當(dāng)，極易引發(fā)集體性食物中毒事故。
