新華社北京９月２４日電（記者 劉羊旸）中國食品工業(yè)協(xié)會會長王文哲２４日說，從食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的檢查情況看，微生物超標(biāo)是我國食品安全的主要問題。
王文哲在２４日召開的２００５中國食品安全年會上說，菌落總數(shù)是衡量食品被有害微生物污染程度的指標(biāo)，在國家抽查過程中，菌落總數(shù)超標(biāo)現(xiàn)象普 遍，是雪糕、掛面、月餅、餅干等產(chǎn)品不合格率居高不下的主要原因。微生物超標(biāo)主要是生產(chǎn)環(huán)境、員工個人衛(wèi)生，或原材料不衛(wèi)生、消毒不徹底造成的。
王文哲說，目前我國食品安全形勢依然嚴(yán)峻，一些深層次問題沒能根本解決，不僅表現(xiàn)在微生物超標(biāo)方面，還表現(xiàn)在添加劑不合格或加入量超標(biāo)、原料中有害物質(zhì)的殘留、營養(yǎng)成分不足等。
王文哲強(qiáng)調(diào)，確保從田頭到餐桌整個鏈條各個環(huán)節(jié)的食品安全，人們才能吃上放心食品，在這些環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)食品的企業(yè)是主體。要保障食品的安全，首先是食品企業(yè)要切實(shí)做好食品安全工作。
２００５中國食品安全年會由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦，以“確保食品安全、構(gòu)建和諧社會”為主題。本屆年會上，全國食品安全百佳先進(jìn)單位和個人等受到表彰。
據(jù)介紹，今年上半年，食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)９２４１億元，同比增長２５．６８％。（完）
