1月28日，商務(wù)部和國(guó)家旅游局聯(lián)合召開電視電話會(huì)議，就在飯店餐飲業(yè)開展“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”活動(dòng)進(jìn)行工作部署，同時(shí)出臺(tái)了《商務(wù)部、國(guó)家旅游局關(guān)于在餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》。會(huì)議提出，各地飯店餐飲業(yè)要大力倡導(dǎo)節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念，引導(dǎo)社會(huì)形成文明、科學(xué)、健康的消費(fèi)新風(fēng)尚。
商務(wù)部部長(zhǎng)陳德銘，國(guó)家旅游局局長(zhǎng)邵琪偉、副局長(zhǎng)杜江，商務(wù)部部長(zhǎng)助理仇鴻以及中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、寧波開元大酒店、大董烤鴨店等部門或單位的負(fù)責(zé)人，參加了主會(huì)場(chǎng)會(huì)議；全國(guó)各省區(qū)市、計(jì)劃單列市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)商務(wù)和旅游主管部門、相關(guān)協(xié)會(huì)和企業(yè)代表等，參加了各分會(huì)場(chǎng)會(huì)議。會(huì)議由商務(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉主持。
邵琪偉說，目前全國(guó)共有旅游星級(jí)飯店1.35萬家，其中五星級(jí)和四星級(jí)賓館飯店年接待住店客人超過3億人次，年餐飲收入近1000億元，占旅游星級(jí)飯店總營(yíng)業(yè)收入的43%。在旅游飯店行業(yè)開展厲行勤儉節(jié)約活動(dòng)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行餐飲消費(fèi)引導(dǎo)，能夠產(chǎn)生積極的效果。
為此，邵琪偉要求全國(guó)旅游部門要做好6個(gè)方面的工作：切實(shí)加強(qiáng)行業(yè)指導(dǎo)和監(jiān)管，把勤儉節(jié)約與轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、改進(jìn)工作作風(fēng)結(jié)合起來，引導(dǎo)旅游飯店轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念，創(chuàng)新盈利模式；充分發(fā)揮旅游行業(yè)協(xié)會(huì)的自律作用，把勤儉節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的各項(xiàng)規(guī)定和措施落到實(shí)處；旅游飯店要做厲行節(jié)約、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的表率，建立點(diǎn)餐提示制度、打包服務(wù)制度，推行自助餐和分餐制；督促旅游飯店建立健全厲行節(jié)約的規(guī)章制度；開展對(duì)消費(fèi)者培養(yǎng)文明消費(fèi)意識(shí)的引導(dǎo)。此外他還倡導(dǎo)，旅游飯店業(yè)不僅要與“舌尖上的浪費(fèi)”作斗爭(zhēng)，同時(shí)要為“舌尖上的健康”作貢獻(xiàn)。
陳德銘就開展“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”活動(dòng)的重要意義、具體措施和辦法、構(gòu)建大眾化餐飲服務(wù)體系等方面，進(jìn)行了部署。他提出，餐飲行業(yè)要大力發(fā)展網(wǎng)絡(luò)訂餐、半成品餐和外賣快餐等餐飲服務(wù)模式，要清理規(guī)范最低消費(fèi)、包間費(fèi)等收費(fèi)，減少不合理的餐飲支出。要加快推進(jìn)早餐工程、社區(qū)快餐和單位團(tuán)餐等便民餐飲的發(fā)展，加快發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一配送服務(wù)，提高餐飲行業(yè)集約化發(fā)展水平。
會(huì)上，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分別發(fā)出“強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任，厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”倡議和“餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”倡議，倡議飯店和餐飲行業(yè)要綠色低碳發(fā)展，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，適時(shí)開展“節(jié)約之星”活動(dòng)等。青島市商務(wù)局和北京市旅游發(fā)展委員會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了兩個(gè)城市的餐飲飯店行業(yè)在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化服務(wù)理念、推廣綠色服務(wù)、樹立行業(yè)典型等方面的經(jīng)驗(yàn)。寧波開元大酒店介紹了參與寧波市“光盤行動(dòng)”的經(jīng)驗(yàn)和做法；大董烤鴨店介紹了全方位、全流程減少浪費(fèi)，進(jìn)行點(diǎn)菜師專題培訓(xùn)等方面的做法。
