7月13日，記者從廣西壯族自治區(qū)教育廳獲悉，為保障農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，保證學(xué)校向?qū)W生提供營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理的膳食，日前自治區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織專家制定了《廣西農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生一周參考食譜》。
據(jù)了解，食譜對(duì)周一至周五的早、中、晚餐菜譜都作了詳細(xì)安排。學(xué)校不僅有了參考食譜，還有了每道菜用料和用量的詳細(xì)說(shuō)明。如周一的食譜中，一名學(xué)生的早餐，要有100-150克米粉、30克肉末和50克西紅柿；午餐要有100-200克米飯，以及黃瓜炒雞肉、素炒黃豆芽、豆腐肉末湯，這些菜均規(guī)定了用量。擔(dān)心孩子連續(xù)吃同一道菜會(huì)膩，同時(shí)也為達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，食譜還制定了交叉營(yíng)養(yǎng)配餐，如早餐：周一和周三吃米粉，周二和周五吃豆?jié){、肉包子，周四吃瘦肉粥、菜包；中餐：周一吃黃瓜炒雞肉、素炒黃豆芽和豆腐肉末湯，周二吃黃豆?fàn)F豬腳、素炒青菜和海帶蝦皮湯，周三吃胡蘿卜炒肉、飯豆?fàn)F芥菜、蛋花湯等，變著口味讓學(xué)生吃好。
參考食譜還提出5項(xiàng)健康飲食原則：要保證食物多樣性，每日的食物應(yīng)包括谷類、薯類、肉類、豆類及其制品等純熱能物質(zhì)；靈活替換同類食物，各學(xué)校可以根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣對(duì)同類食物進(jìn)行替換，如稻米、面條等之間可以互換；靈活替換蔬菜和水果；進(jìn)餐定時(shí)定量，3餐比例要適宜，早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%，午餐應(yīng)占40%，晚餐應(yīng)占30%；學(xué)校與家庭用餐要互補(bǔ)，部分每天晚餐或周末回家吃飯的學(xué)生，家長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)學(xué)校的膳食提供情況，根據(jù)學(xué)生自身生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，對(duì)家庭膳食進(jìn)行合理調(diào)整，適當(dāng)彌補(bǔ)學(xué)校膳食供給的不足。（記者/劉琴 通訊員/周仕敏）
