按照湖北省委、省政府構(gòu)建中部崛起重要戰(zhàn)略支點、促進湖北科學發(fā)展的決策部署和“喜迎十八大、爭創(chuàng)新業(yè)績”主題實踐活動的要求，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局和省旅游局近日出臺《關(guān)于進一步加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的意見》，決定將旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作融入湖北省“兩圈一帶”發(fā)展戰(zhàn)略，按照餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管與旅游經(jīng)濟一體化發(fā)展、高標準打造旅游發(fā)展軟環(huán)境的工作思路，強化六條措施，狠抓旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，全面提升湖北省旅游景區(qū)的對外形象和管理服務(wù)水平，營造安全、放心的旅游餐飲消費環(huán)境，推動湖北省旅游經(jīng)濟發(fā)展邁上一個新臺階。這六條措施是：
一是嚴格餐飲服務(wù)許可。嚴格落實《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要加大對景區(qū)餐飲服務(wù)單位的例行監(jiān)督檢查力度，旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位必須持有《餐飲服務(wù)許可證》，建立從業(yè)人員健康檔案，認真落實從業(yè)人員年度健康檢查制度。旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位持許可證率要達到100%，從業(yè)人員持健康證上崗率要達到100%。
二是嚴格排控餐飲食品安全風險。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要采取措施，督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴格把好食品及食品原料進貨查驗關(guān)，規(guī)范食品加工制作和餐飲用具清洗消毒，定期檢修設(shè)施設(shè)備，做好餐飲服務(wù)飲用水的安全保護工作；加強餐飲服務(wù)環(huán)境管理，做好防鼠、防蠅、防蟲、防塵、防潮工作，規(guī)范餐廚廢棄物處理；建立健全監(jiān)管信用檔案，對有不良信用記錄的餐飲服務(wù)單位增加監(jiān)督檢查頻次；建立健全舉報制度，及時處理舉報信息；積極推行分餐、公筷等健康飲食方式。
三是嚴格落實餐飲服務(wù)食品安全責任。建立健全“地方政府負總責，監(jiān)管部門各負其責，企業(yè)是第一責任人”的餐飲服務(wù)食品安全責任體系。旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位要強化食品安全主體責任意識，認真制定和落實食品安全管理制度及崗位責任制，落實專（兼）職食品安全管理人員，開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示，認真落實食品原料采購索證索票、進貨驗收和臺帳登記制度。不制作加工和使用存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和旅游行政管理部門要在地方政府的領(lǐng)導(dǎo)下，分工協(xié)作，強化措施，密切聯(lián)系，嚴格監(jiān)管，落實責任。
四是嚴打旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品違法犯罪行為。針對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全存在的問題和隱患，制定專項整治方案，深入開展專項整治。嚴查無證經(jīng)營、超限期經(jīng)營和超范圍經(jīng)營、轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務(wù)許可證》等違法行為；嚴查采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品的違法行為；嚴查以次充好，使用假冒偽劣食物行為；嚴查使用劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味料、非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，按照法定上限，從重懲處；涉嫌犯罪的，一律依法移送司法機關(guān)。
五是開展示范創(chuàng)建。開展 “創(chuàng)A爭先”活動，全面推進量化分級管理。按照《湖北省餐飲服務(wù)食品安全“三個一”示范創(chuàng)建活動實施方案》要求，開展旅游景區(qū)星級示范餐飲店評選活動。充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，引導(dǎo)和帶動旅游景區(qū)餐飲業(yè)健康發(fā)展。
六是加強應(yīng)急管理。認真落實《湖北省餐飲服務(wù)食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案（試行）》，開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位應(yīng)急培訓，完善快速反應(yīng)機制，提高應(yīng)急處置能力，確保旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全事故得到及時妥善處置。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和旅游行政管理部門要大力開展餐飲服務(wù)食品安全知識宣傳教育培訓，不斷增強廣大消費者食品安全風險防范意識。建立和完善信息通報制度，暢通報送渠道，及時發(fā)布相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警信息，通報有關(guān)情況，重要情況應(yīng)及時向當?shù)卣蜕霞壷鞴懿块T報告。
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局和省旅游局要求，各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和旅游行政管理部門要高度重視旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，采取措施，嚴格監(jiān)管，強化督查，督促餐飲服務(wù)食品安全各項工作務(wù)必落到實處。省食品藥品監(jiān)督管理局和省旅游局將聯(lián)合制定方案，啟動旅游景區(qū)星級示范餐飲店評選活動；組織開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項檢查考核，充分發(fā)揮激勵約束機制，促進湖北省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平穩(wěn)步提高，努力開創(chuàng)餐飲安全監(jiān)管工作新局面，為保障公眾飲食安全、構(gòu)建和諧社會做出更大的貢獻。
