為進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為，落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，保障消費(fèi)者飲食安全，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局出臺了《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》。
《規(guī)定》對餐飲服務(wù)提供者食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票，按照采購渠道從以下六個方面進(jìn)行了規(guī)定：一是從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購；二是從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購；三是從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購；四是從農(nóng)貿(mào)市場采購；五是從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類；六是統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的采購。此外，《規(guī)定》還對批量采購進(jìn)口食品及食品添加劑、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具、采購乳制品需要索取的材料提出了明確要求。
《規(guī)定》的出臺，有利于強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品采購溯源管理，有利于強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任落實(shí)，有利于提升公眾飲食安全保障水平。
