衛(wèi)辦應(yīng)急發(fā)〔2011〕26號
各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團衛(wèi)生局，中國疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：
2010年我部通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報系統(tǒng)共收到全國食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件（以下簡稱食物中毒事件）報告220起，中毒7383人，死亡184人，涉及100人以上的食物中毒事件7起。與2009年網(wǎng)絡(luò)直報數(shù)據(jù)相比，食物中毒事件的報告起數(shù)和中毒人數(shù)分別減少18.82%和32.92%，死亡人數(shù)增加1.66％?，F(xiàn)將有關(guān)情況通報如下：
一、全年食物中毒事件報告情況
（一）食物中毒事件報告季度分布。
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季 度
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報告起數(shù)
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中毒人數(shù)
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死亡人數(shù)
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1
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32
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792
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27
|
|
2
|
59
|
1947
|
59
|
|
3
|
97
|
3331
|
80
|
|
4
|
32
|
1313
|
18
|
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合 計
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220
|
7383
|
184
|
第三季度食物中毒事件報告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)最多，分別占全年總數(shù)的44.09％、45.12％和43.48％。
（二）食物中毒事件報告月份分布。
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月 份
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報告起數(shù)
|
中毒人數(shù)
|
死亡人數(shù)
|
|
1
|
11
|
369
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7
|
|
2
|
9
|
192
|
8
|
|
3
|
12
|
231
|
12
|
|
4
|
19
|
630
|
15
|
|
5
|
18
|
772
|
19
|
|
6
|
22
|
545
|
25
|
|
7
|
25
|
465
|
34
|
|
8
|
39
|
1247
|
31
|
|
9
|
33
|
1619
|
15
|
|
10
|
9
|
553
|
5
|
|
11
|
14
|
415
|
10
|
|
12
|
9
|
345
|
3
|
|
合 計
|
220
|
7383
|
184
|
2010年，食物中毒事件報告起數(shù)居前三位的月份依次為8月、9月和7月，3個月報告起數(shù)占全年總數(shù)的44.09％；食物中毒事件報告中毒人數(shù)居前三位的月份依次為9月、8月和5月，3個月報告中毒人數(shù)占全年總數(shù)的49.28%；食物中毒死亡人數(shù)居前三位的月份依次為7月、8月和6月，3個月報告中毒死亡人數(shù)占全年總數(shù)的48.91％。
（三）食物中毒原因分類。
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中毒原因
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報告起數(shù)
|
中毒人數(shù)
|
死亡人數(shù)
|
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微生物性
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81
|
4585
|
16
|
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化學(xué)性
|
40
|
682
|
48
|
|
有毒動植物及毒蘑菇
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77
|
1151
|
112
|
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不明原因
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22
|
965
|
8
|
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合 計
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220
|
7383
|
184
|
2010年的食物中毒事件報告中，微生物性食物中毒事件的報告起數(shù)和中毒人數(shù)最多，分別占總數(shù)的36.82％和62.10％；有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的死亡人數(shù)最多，占總數(shù)的60.87％。與2009年相比，微生物性食物中毒事件的報告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少31.36％、41.83％和20.00％；化學(xué)性食物中毒事件的報告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少27.27％、38.17％和27.27％；有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的報告起數(shù)、中毒人數(shù)分別減少4.94％、9.30％，死亡人數(shù)增加20.43%；不明原因食物中毒事件的報告起數(shù)和中毒人數(shù)分別增加29.41％、28.15％，死亡人數(shù)減少6人。
（四）食物中毒場所分類。
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中毒場所
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報告起數(shù)
|
中毒人數(shù)
|
死亡人數(shù)
|
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集體食堂
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37
|
2117
|
0
|
|
家 庭
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106
|
1260
|
145
|
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飲食服務(wù)單位
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27
|
1621
|
3
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其 他
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50
|
2385
|
36
|
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合 計
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220
|
7383
|
184
|
2010年的食物中毒事件報告中，發(fā)生在家庭的食物中毒事件報告起數(shù)和死亡人數(shù)最多，分別占總數(shù)的48.18％和78.80％；發(fā)生在集體食堂的中毒人數(shù)最多，占總數(shù)的28.67%。
與2009年相比，發(fā)生在集體食堂的食物中毒事件的報告起數(shù)和中毒人數(shù)分別減少26.00％和28.91％，死亡人數(shù)減少7人；發(fā)生在家庭的食物中毒事件的報告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少26.90%、69.56%和5.84%；發(fā)生在飲食服務(wù)單位的食物中毒事件的報告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少47.06％、42.54%和40.00％；發(fā)生在其他場所的食物中毒事件的報告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別增加100.00％、123.11％和140.00％。
（五）學(xué)生食物中毒事件情況。
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中毒原因
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報告起數(shù)
|
中毒人數(shù)
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死亡人數(shù)
|
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微生物性
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17
|
972
|
0
|
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化學(xué)性
|
2
|
78
|
0
|
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有毒動植物及毒蘑菇
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10
|
604
|
0
|
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不明原因
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8
|
432
|
1
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合 計
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37
|
2086
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1
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2010年共報告學(xué)生食物中毒事件37起，中毒2086人，死亡1人。其中26起發(fā)生于學(xué)校集體食堂，中毒1541人，無死亡。
二、食物中毒情況分析
（一）從食物中毒原因來看，2010年微生物性食物中毒事件的報告起數(shù)和中毒人數(shù)最多，分別占總數(shù)的36.82％和62.10％。微生物性食物中毒事件主要是由食物污染或變質(zhì)、生熟交叉污染等原因引起。
（二）2010年有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告死亡人數(shù)最多，占死亡總數(shù)的60.87％。與2009年相比，有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的報告起數(shù)和中毒人數(shù)分別減少4.94％、9.30％，死亡人數(shù)增加20.43％。其中，誤食毒蘑菇引起的食物中毒事件占有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告起數(shù)的半數(shù)以上。毒蘑菇中毒多為農(nóng)村群眾自行采摘野蘑菇食用，又缺乏鑒別毒蘑菇的知識和能力，從而誤食引起食物中毒。
（三）從食物中毒發(fā)生的場所看，2010年發(fā)生在家庭的食物中毒事件報告起數(shù)和死亡人數(shù)均最多，分別占總數(shù)的48.18％和78.80％。家庭食物中毒多發(fā)生于農(nóng)村地區(qū)，且病死率較高，主要原因是農(nóng)村地區(qū)群眾缺乏基本的食品安全知識和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，同時基層醫(yī)療救治條件有限，交通不便，重癥中毒病例難以得到及時、有效救治，容易發(fā)生死亡。
（四）與往年相同，第三季度是2010年食物中毒報告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)最多的季度，分別占全年總數(shù)的44.09％、45.12％、43.48％。第三季度，氣溫較高、氣候潮濕，適于細菌生長繁殖，食物易于腐敗變質(zhì)，一旦食物儲存、加工不當(dāng),極易發(fā)生由副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、變形桿菌和沙門氏菌等微生物引起的食物中毒；同時，第三季度也正值各種有毒植物的采摘期，如果采摘者缺乏相應(yīng)的毒物鑒別能力，容易發(fā)生誤食有毒植物引起的食物中毒。
三、工作要求
（一）有針對性地加強食物中毒事件監(jiān)測和防控工作。各級衛(wèi)生部門要認真組織分析本地區(qū)食物中毒事件發(fā)生風(fēng)險，確定高發(fā)地區(qū)、高發(fā)季節(jié)以及高發(fā)食物中毒的種類和原因，根據(jù)分析結(jié)果有針對性地制定、完善監(jiān)測和防控方案，進行專業(yè)人員培訓(xùn)和演練，做好救治藥物等儲備，加強重點地區(qū)、重點環(huán)節(jié)、重點時段、重點人群的食品安全監(jiān)管和風(fēng)險溝通力度，有效控制食物中毒事件的發(fā)生。
（二）全力做好國慶等節(jié)假日和大型活動期間的食物中毒預(yù)防控制工作。有關(guān)地區(qū)衛(wèi)生部門要開展節(jié)假日和大型活動舉辦期間食物中毒事件的風(fēng)險評估，切實加強部門間協(xié)調(diào)配合和區(qū)域聯(lián)防聯(lián)動，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，制定完善食品安全保障工作方案，做好監(jiān)測和應(yīng)急準(zhǔn)備工作，有效防范和處置食物中毒事件，確保食品衛(wèi)生安全。
（三）進一步加強預(yù)防食物中毒的宣傳教育工作。食物中毒與公眾的生活、衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全意識密切相關(guān)。地方各級衛(wèi)生行政部門要結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍辰Y(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣以及氣候特點等，通過多種形式，有針對性的加強食品安全宣傳工作，提高公眾食品安全意識，改善公眾的衛(wèi)生意識和飲食習(xí)慣，有效減少食物中毒事件的發(fā)生。
二〇一一年二月二十一日
