近日，在河北省食藥監(jiān)局的統(tǒng)一部署下，全省學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)自查階段結(jié)束，農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施差、承包混亂、食品衛(wèi)生管理不到位成為目前存在的主要問(wèn)題和隱患。
從各地自查情況看，農(nóng)村寄宿制中學(xué)、農(nóng)村幼兒園和私立學(xué)校等食堂的基礎(chǔ)設(shè)施及食品安全條件較差，多數(shù)僅為一間房屋，部分農(nóng)村私立學(xué)校(幼兒園)食堂無(wú)證營(yíng)業(yè)問(wèn)題突出。一些學(xué)校放松對(duì)食堂承包者資質(zhì)要求，有的學(xué)校未建立嚴(yán)格的對(duì)外承包準(zhǔn)入制度。食品安全管理制度和措施落實(shí)不到位、甚至不落實(shí)，一些學(xué)校食堂無(wú)專用餐具洗消設(shè)施，餐具清洗與洗菜洗肉混用一池，交叉污染嚴(yán)重。
省食藥監(jiān)局有關(guān)人士分析，導(dǎo)致這些問(wèn)題的原因，一方面是學(xué)校在食堂建設(shè)上投入有限，食堂經(jīng)營(yíng)者食品安全知識(shí)缺乏，管理經(jīng)驗(yàn)欠缺，片面追求經(jīng)濟(jì)利益；一方面是從業(yè)人員法律意識(shí)和食品安全意識(shí)較差，操作不規(guī)范。
省食藥監(jiān)局近日下發(fā)通知要求，切實(shí)加強(qiáng)食堂建設(shè)投入，當(dāng)前重點(diǎn)是加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)建設(shè)，努力改善學(xué)校食堂食品安全硬件條件。切實(shí)落實(shí)責(zé)任，學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，要對(duì)專項(xiàng)整治自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患，提出解決辦法，限期整改到位。切實(shí)加強(qiáng)食堂承包管理，食堂對(duì)外承包的，學(xué)校要嚴(yán)格實(shí)行經(jīng)營(yíng)資格準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格審查經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)，公開(kāi)進(jìn)行招標(biāo)，并將保證食品安全作為承包合同的首要內(nèi)容。切實(shí)加強(qiáng)食物中毒防控，提高應(yīng)急能力和水平，一旦發(fā)生食堂食品安全事件，立即采取有效措施，防止事態(tài)蔓延擴(kuò)大。（記者姜艷）
