市場上“放心肉”的放心度到底有多高？近期，負(fù)責(zé)海南省生豬屠宰行業(yè)管理的省商務(wù)廳組織專題督查組，先后赴各市縣對海南省生豬屠宰情況進(jìn)行了重點(diǎn)督查。督查組發(fā)現(xiàn)，各地正在積極推進(jìn)“放心肉”工程，但是目前海南省生豬肉品仍面臨衛(wèi)生、質(zhì)量等諸方面的問題。
海南省商務(wù)廳有關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，海南省正在著手制定《海南省牲畜屠宰管理辦法》，將啟動定點(diǎn)屠宰場分級分類管理制度，以此規(guī)范生豬屠宰行業(yè)。
私宰現(xiàn)象仍然嚴(yán)重
“肉品安全主要來自兩方面挑戰(zhàn)?！睋?jù)省商務(wù)廳市場秩序處處長李茂春介紹，目前海南省市場上供應(yīng)的生豬絕大部分來自定點(diǎn)屠宰場，不過仍約有5%的生豬為私宰肉，部分農(nóng)貿(mào)市場銷售私宰肉問題嚴(yán)重，所售肉品質(zhì)量衛(wèi)生得不到保證。另一方面，一些定點(diǎn)屠宰場在屠宰衛(wèi)生、肉品質(zhì)量檢驗、肉品運(yùn)輸?shù)确矫娴臓顩r也令人堪憂，有待大力改善。
檢查組發(fā)現(xiàn)，盡管近年來海南省大部分市縣積極采取措施打擊私宰，但?？谑小⑷齺喪?、東方市個別地方私宰現(xiàn)象仍嚴(yán)重。
在?？冢刻焐i消費(fèi)量為一千多頭，而?？谧畲蟮膬蓚€私宰窩點(diǎn)攔海村和業(yè)里村，日平均私宰量分別達(dá)約70頭和65頭；三亞市私宰窩點(diǎn)主要集中在羊欄和荔枝溝一帶，兩地日私宰量共近200頭，僅私宰就占全市生豬屠宰量的三分之一；東方市私宰窩點(diǎn)主要集中在八所地區(qū)的八所村、小嶺村、黃寧村等三個村莊，日私宰量60頭，占八所屠宰廠日屠宰量的近一半。
相當(dāng)一部分屠宰廠不達(dá)標(biāo)
據(jù)統(tǒng)計，海南省共有219個定點(diǎn)屠宰場（點(diǎn)），定點(diǎn)屠宰場目前普遍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)過低，存在許多安全隱患，且數(shù)量偏多，落后產(chǎn)能過大。檢查發(fā)現(xiàn)，除海口羅牛山肉聯(lián)廠、三亞益民肉聯(lián)廠等外，其它相當(dāng)一部分屠宰廠建設(shè)均不符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)：廠區(qū)狹小，流程簡化，基本不能執(zhí)行“三不落地”的操作要求。一些屠宰場屠宰基本上是在地板上操作，衛(wèi)生狀況差。大部分屠宰場肉品運(yùn)輸工具不符合要求，肉品的運(yùn)輸均由肉販子自備或臨時租用運(yùn)輸工具進(jìn)行，既有小貨車、摩托車、還有人力三輪車，未經(jīng)嚴(yán)格消毒，肉品易受污染。
省商務(wù)廳有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，?？谑小①僦菔?、澄邁縣、屯昌縣、瓊中縣、定安縣正在陸續(xù)組織引入企業(yè)和資金，準(zhǔn)備建設(shè)改造一批大中型生豬屠宰加工項目，以發(fā)揮大中型生豬屠宰加工企業(yè)的配送功能，壓縮兼并小型落后的屠宰網(wǎng)點(diǎn)，優(yōu)化屠宰行業(yè)結(jié)構(gòu)。其中澄邁100萬頭生豬屠宰加工項目已正式開工。
明年實(shí)行分級分類管理
李茂春介紹，為規(guī)范生豬屠宰市場，《海南省牲畜屠宰管理辦法》和牲畜屠宰行業(yè)發(fā)展十二五規(guī)劃正在緊張制定中，打擊私宰肉的長效管理機(jī)制也正在醞釀之中，明年海南省還準(zhǔn)備開始對定點(diǎn)屠宰場實(shí)行分級分類管理。
按照計劃，海南省準(zhǔn)備在2013年淘汰生豬屠宰行業(yè)30%的落后產(chǎn)能，2015年達(dá)到50%，大力發(fā)展大型屠宰場及配送企業(yè)；實(shí)施分類管理，對邊遠(yuǎn)和交通不便的地區(qū)設(shè)置小型屠宰點(diǎn)，一并與生豬定點(diǎn)屠宰場實(shí)施分類管理；實(shí)施分級管理，將定點(diǎn)屠宰場分為若干級，鼓勵等級高的屠宰場實(shí)施品牌化戰(zhàn)略，開展跨區(qū)域經(jīng)營。
目前，結(jié)合今年正開展的定點(diǎn)生豬屠宰點(diǎn)換牌、換證工作，海南省正對現(xiàn)有定點(diǎn)屠宰場進(jìn)行清理和整治，已向20多家不合規(guī)范的定點(diǎn)屠宰點(diǎn)發(fā)出了限時整改通知，整改不合格的將退出市場。（記者羅霞）
