日前，中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會發(fā)布了《2007～2008我國食品科學(xué)技術(shù)進(jìn)展情況報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》），對近兩年來食品科技的發(fā)展情況進(jìn)行了總結(jié)?！秷?bào)告》指出，隨著食品科技的快速發(fā)展，食品安全和控制已成為國內(nèi)外最受關(guān)注的熱點(diǎn)問題。
《報(bào)告》指出，2007～2008年食品行業(yè)的發(fā)展承受著很大壓力，但是仍然保持了較為穩(wěn)定的增長勢頭，其作為制造業(yè)第一產(chǎn)業(yè)的地位和作用依然顯著。與此同時(shí)，中國食品科技也呈現(xiàn)出許多自身特點(diǎn)和新趨勢。趨勢之一是人才培養(yǎng)力度加大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007～2008年，全國新增食品類專業(yè)的高校49所，初步形成了以本科和研究生教育為主體的全方位的食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)體系。兩年來，我國食品科學(xué)與工程本科專業(yè)一次就業(yè)率高于80%，少數(shù)院?？蛇_(dá)到95%以上。趨勢之二是科研投入和成果雙增加。據(jù)悉，國家“十一五”科技支撐計(jì)劃在食品科研方面立項(xiàng)總計(jì)有9個(gè)項(xiàng)目，108個(gè)課題，總投入經(jīng)費(fèi)達(dá)6億多元。同時(shí)，食品科技研究在食品加工、功能性食品以及食品安全等重大關(guān)鍵和共性技術(shù)與理論方面取得了具有先進(jìn)性和創(chuàng)新性的科技成果，開發(fā)了以生物技術(shù)、納米技術(shù)以及細(xì)胞分子水平為基礎(chǔ)的一系列新技術(shù)、新工藝、新方法和新產(chǎn)品，促使食品工業(yè)步入從數(shù)量增長向營養(yǎng)、健康和安全的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)生了明顯的經(jīng)濟(jì)和社會效益。
《報(bào)告》認(rèn)為，隨著國際交流的廣泛開展和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，特別是農(nóng)學(xué)、生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、數(shù)學(xué)和工學(xué)等基礎(chǔ)科學(xué)對食品學(xué)科的滲透，食品學(xué)科的研究顯現(xiàn)了新特點(diǎn)、新趨勢：食品加工過程的基礎(chǔ)理論、食品營養(yǎng)與健康、食品安全與控制、食品生物技術(shù)等研究領(lǐng)域和相關(guān)技術(shù)成為該學(xué)科目前最前沿的研究方向和最核心的技術(shù)；食品安全和控制成為國內(nèi)外最受關(guān)注的熱點(diǎn)問題；評價(jià)體系也從傳統(tǒng)毒理學(xué)向現(xiàn)代生物信息學(xué)、基因芯片技術(shù)以及免疫學(xué)等新方法轉(zhuǎn)變。
《報(bào)告》指出，我國食品行業(yè)從業(yè)人數(shù)已超過950萬，約占全國工業(yè)企業(yè)就業(yè)人數(shù)的17.95%。蔓延全球的金融危機(jī)也不可避免地波及到了我國食品行業(yè)。在此背景下，食品工業(yè)作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈很長、與農(nóng)業(yè)、機(jī)械、包裝、運(yùn)輸、材料、化學(xué)化工行業(yè)及服務(wù)業(yè)等關(guān)聯(lián)度很高的行業(yè)，需要快速調(diào)整科技布局，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，幫助解決城鄉(xiāng)就業(yè)問題并拉動內(nèi)需。
據(jù)《報(bào)告》起草組負(fù)責(zé)人表示，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境的不斷改善，作為國民經(jīng)濟(jì)重要組成部分的食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行平穩(wěn)，結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，發(fā)展更加協(xié)調(diào)，質(zhì)量效益不斷提高，為經(jīng)濟(jì)社會貢獻(xiàn)顯著。在面對巨大歷史機(jī)遇的同時(shí)，食品工業(yè)的發(fā)展也在謀求應(yīng)用高新技術(shù)，進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，捕捉各種新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，形成一批高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)群，從而使農(nóng)副產(chǎn)品精深加工和高技術(shù)的應(yīng)用成為食品企業(yè)的主體。（彭燮）
