冷凍飲品實(shí)物質(zhì)量合格率98.2%
國(guó)家質(zhì)檢總局近期組織對(duì)冷凍飲品（冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰）產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林等16個(gè)省、直轄市114家企業(yè)生產(chǎn)的160種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為98.2%。
此次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2759.1-2003《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10013-1999《冰淇淋》、SB/T10014-1999《雪泥》、SB/T10015-1999《雪糕》、SB/T10016-1999《冰棍》、SB/T10017-1999《食用冰》、SB/T10327-1999《甜味冰》規(guī)定的要求,對(duì)冷凍飲品的感官、總固形物、脂肪、總糖、蛋白質(zhì)、總砷等16個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。
抽查結(jié)果表明，冷凍飲品的蛋白質(zhì)、脂肪、總糖等指標(biāo)合格率有較大幅度提高；冰淇淋類產(chǎn)品質(zhì)量明顯好于其他品種的冷凍飲品。
微生物是反映衛(wèi)生質(zhì)量狀況和質(zhì)量控制水平的重要指標(biāo)。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，含淀粉或果類的冷凍飲品菌落總數(shù)應(yīng)≤3000cfu/g,大腸菌群應(yīng)≤100MPN/100g；含乳蛋的冷凍飲品的菌落總數(shù)應(yīng)≤25000cfu/g,大腸菌群應(yīng)≤450MPN/100g。抽查中有部分產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，其中有1種冰棍的大腸菌群為24000MPN/100g，超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求240倍；另有1種雪糕的菌落總數(shù)為1100000cfu/g，超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求44倍。
強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，冷凍飲品鉛含量應(yīng)≤0.3mg/kg。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品鉛含量為3.2mg/kg，超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求近11倍。
冷凍飲品中總糖、總固形物、蛋白質(zhì)、脂肪四項(xiàng)均是主要的質(zhì)量指標(biāo)，這些成分能提供人體營(yíng)養(yǎng)，賦予獨(dú)特的芳香風(fēng)味。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2759.1-2003《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，清型冰棍的總固形物應(yīng)≥11.0%，雪糕的總糖（以蔗糖計(jì)）應(yīng)≥14%。抽查中有部分產(chǎn)品總固形物、總糖、脂肪不合格，其中有1種冰棍的總固形物含量為5.8%，另1種雪糕的總糖（以蔗糖計(jì)）為6%，達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，若在食品中使用了糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、著色劑等食品添加劑，必須在標(biāo)簽配料表中標(biāo)明添加的具體品種名稱。抽查中有部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，主要是使用了甜味劑或著色劑，但未在標(biāo)簽中標(biāo)注或標(biāo)注不全；未標(biāo)注生產(chǎn)日期等。
啤酒實(shí)物質(zhì)量合格率99.8%
國(guó)家質(zhì)檢總局近期組織對(duì)啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、內(nèi)蒙古等18個(gè)省、自治區(qū)、直轄市149家企業(yè)生產(chǎn)的150種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為99.8%。
GB4927-2001《啤酒》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了涉及人身安全與健康的重點(diǎn)指標(biāo)，提高了關(guān)鍵性質(zhì)量指標(biāo)的要求。增加了凈含量負(fù)偏差、特種啤酒的特征性指標(biāo)（干啤酒中真正發(fā)酵度、冰啤酒中濁度、純生啤酒的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性）、包裝（瓶裝啤酒是否用繩捆扎出售、有無“B”字標(biāo)記）等指標(biāo)。同時(shí)，強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》增加了甲醛及致病菌兩項(xiàng)指標(biāo)。
此次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4927-2001《啤酒》、GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10344-2005《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)啤酒產(chǎn)品的衛(wèi)生、理化、感官、凈含量、包裝、標(biāo)簽等23個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。此次抽查中，未發(fā)現(xiàn)捆扎式包裝和非“B”瓶包裝啤酒現(xiàn)象。
原麥汁濃度是衡量啤酒營(yíng)養(yǎng)和口感的一個(gè)重要指標(biāo)。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品原麥汁濃度不合格，其中，有1種啤酒的原麥汁濃度實(shí)測(cè)值為5.8°P，低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≥7.8°P的要求。
雙乙酰是啤酒產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，直接影響啤酒的感官品質(zhì)。雙乙酰含量超標(biāo)的產(chǎn)品容易產(chǎn)生“飯餿味”，影響啤酒的感官品質(zhì)。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品雙乙酰含量不合格，其中有1種啤酒雙乙酰含量實(shí)測(cè)值為0.23mg/L，超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.15mg/L的要求。
污點(diǎn)記錄
冷凍飲品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家抽查不合格企業(yè)名單
淄博蘭寶食品有限公司（山東） 綠豆冰棍 蘭寶
海城市大屯鎮(zhèn)福源冷食制品廠（遼寧） 特制清爽大白糖冰棍
滄州盛天禧食品有限公司（河北） 大麻花草莓牛奶口味雪糕 盛天禧
唐山市古冶區(qū)古冶炳文冷食廠（河北） 七彩杯雪糕
大慶市讓胡路區(qū)城市鄉(xiāng)村鼎輝冷飲廠（黑龍江） 冰棍 鼎輝
哈爾濱華義食品有限公司 花點(diǎn)狗雪糕 華義
太谷興業(yè)食品廠（山西） 甜蜜棗棒冰 曼奴爾
唐山市利民冷食廠（河北） 頂級(jí)脆筒冰淇淋 偉艷美
啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家抽查不合格企業(yè)名單
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