為貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作各項決策和部署，根據(jù)國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室農(nóng)產(chǎn)品整治組和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治工作具體實施方案》的要求，農(nóng)業(yè)部將在全國范圍內(nèi)集中開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查行動。此次抽查行動將針對蔬菜、水果、食用菌、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品以及農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的質(zhì)量安全，所有的抽樣和檢測工作將于9 月底前完成。
農(nóng)業(yè)部要求各地要高度重視、全力支持這次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查活動。各級農(nóng)業(yè)行政主管部門要在抽樣檢測等方面給予大力配合和支持，明確配合抽檢工作的機構(gòu)和人員，確保監(jiān)督抽查工作順利進(jìn)行。
農(nóng)業(yè)部要求各承擔(dān)監(jiān)督抽查任務(wù)的質(zhì)檢單位要客觀公正，務(wù)求保證質(zhì)量，要嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定和通知要求，制定詳細(xì)的工作計劃，科學(xué)、公正地做好抽樣和檢測工作。各級農(nóng)業(yè)行政主管部門及質(zhì)檢機構(gòu)上級主管部門，要加強對承擔(dān)任務(wù)質(zhì)檢機構(gòu)的監(jiān)督和管理，確保監(jiān)督抽查工作質(zhì)量。農(nóng)業(yè)部也將加強對各承擔(dān)任務(wù)質(zhì)檢機構(gòu)的監(jiān)督和檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有違反監(jiān)督抽查工作規(guī)定、弄虛作假等違規(guī)行為，將依法處理。
農(nóng)業(yè)部明確要求各生產(chǎn)基地、規(guī)模養(yǎng)殖場、生豬屠宰場、批發(fā)市場和超市等受檢單位要從提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、確保農(nóng)產(chǎn)品消費安全的大局出發(fā)，積極配合抽樣工作。拒絕抽樣的產(chǎn)品按不合格處理。
此次監(jiān)督抽查行動，農(nóng)業(yè)部做了具體部署：
———蔬菜、水果、食用菌的抽樣地點為全國36 個省會城市、直轄市和計劃單列市的生產(chǎn)基地和超市，生產(chǎn)基地要選擇生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的生產(chǎn)基地。蔬菜的監(jiān)測樣品種類在番茄、辣椒、茄子、黃瓜、苦瓜、西葫蘆、結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、大白菜、普通白菜、生菜、菜心、蕹菜、芹菜、菜豆和豇豆中選擇，監(jiān)測茄果類、瓜類、甘藍(lán)類、白菜類、綠葉菜類、豆類為必檢種類，市場抽樣每類蔬菜各占六分之一左右。抽檢水果品種為蘋果和梨，食用菌品種為雙孢蘑菇和百靈菇。
———畜禽產(chǎn)品的抽樣地點為全國36 個省會城市、直轄市和計劃單列市的規(guī)模養(yǎng)殖場、屠宰場和超市。規(guī)模養(yǎng)殖場的抽查對象為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，市場上的樣品盡可能抽取有包裝標(biāo)識的產(chǎn)品。檢測項目包括豬肉、豬肝和豬尿中的瘦肉精，雞肉中的恩諾沙星和環(huán)丙沙星殘留。
———水產(chǎn)品的抽樣地點為全國36 個省會城市、直轄市和計劃單列市的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范區(qū)（場） 和超市，要選擇農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范區(qū)（場）。每個城市均抽查鰻鱺、鯉魚和對蝦，武漢、長沙、南昌、合肥4個城市同時增加抽查斑點叉尾鮰，北京、上海、大連和青島4 城市同時增加抽查大菱鲆。抽查項目為鰻鱺和鯉魚中的孔雀石綠，對蝦中的氯霉素，斑點叉尾鮰和大菱鲆中的硝基呋喃類代謝物。
———農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的抽查地點為農(nóng)業(yè)部定點批發(fā)市場，同時兼顧種植業(yè)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品三類專業(yè)性批發(fā)市場，全國共抽查100個。對種植業(yè)產(chǎn)品批發(fā)市場抽查蔬菜、食用菌和水果，對畜產(chǎn)品批發(fā)市場抽查豬肉、豬肝和雞肉，對水產(chǎn)品批發(fā)市場抽查鰻鱺、鯉魚和對蝦。
