衛(wèi)生部日前通知要求加強豆制品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生監(jiān)督工作，地方各級衛(wèi)生行政部門近期要對豆制品生產(chǎn)經(jīng)營單位做一次全面的檢查；通知中對豆制品生產(chǎn)單位和豆制品經(jīng)營單位還提出了基本衛(wèi)生要求。
據(jù)介紹，衛(wèi)生部近期組織的豆制品生產(chǎn)經(jīng)營情況調(diào)查顯示，豆制品生產(chǎn)單位大多規(guī)模小，生產(chǎn)環(huán)境較差，加工設備簡陋，衛(wèi)生設施缺乏，部分豆制品生產(chǎn)單位還存在摻雜使假和濫用食品添加劑等問題，給食品安全帶來了較大的隱患。通知要求，豆制品生產(chǎn)單位應符合以下基本衛(wèi)生要求：豆制品生產(chǎn)加工場所環(huán)境整潔，附近不得有昆蟲孳生的潛在場所，遠離垃圾場、廁所和畜禽養(yǎng)殖場所等污染源；生產(chǎn)加工場所應封閉，配備相應的冷藏、通風、照明、上下水、容器清洗消毒、洗手等設施設備，有完善的防蠅、防塵、防鼠衛(wèi)生設施；生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售過程中所使用的管道、容器、用具、包裝材料及涂料應符合衛(wèi)生標準和要求；生產(chǎn)管道、容器、用具，如豆腐屜、豆包布等，使用前后應清洗消毒；嚴禁使用非食品原料加工豆制品；豆制品的原料應符合《糧食衛(wèi)生標準》等國家衛(wèi)生標準；原料貯存期間應離地離墻擱置，控制溫濕度，避免發(fā)生霉變；生產(chǎn)用水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》；食品添加劑的使用應符合；《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》；食品從業(yè)人員應取得健康體檢證明后方可上崗操作；生產(chǎn)操作前應洗凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服。批發(fā)和銷售豆制品要符合以下基本衛(wèi)生要求：銷售場所或攤點應具備完善的防蠅、防塵、防鼠設施；銷售用工具、容器等生熟分開，并定期清洗和消毒；嚴格執(zhí)行進貨索證驗收制度，采購豆制品應仔細核對生產(chǎn)日期、保質期等內(nèi)容，檢查豆制品質量，不得從無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)或批發(fā)單位購進豆制品；銷售定型包裝豆制品時應按照產(chǎn)品標簽上標明的貯存條件存放，禁止銷售變質、不潔、受污染的豆制品；豆制品經(jīng)營單位宜建立豆制品定點采購制度，與具有相應資質條件的豆制品加工廠（點）建立長期的購銷關系，確保豆制品衛(wèi)生質量。（衛(wèi)生部新聞辦公室）
