2007年4月21日，衛(wèi)生部副部長陳嘯宏出席“節(jié)約型社會與餐飲業(yè)發(fā)展論壇” 并致辭。出席論壇的還有全國政協(xié)張梅穎副主席及商務(wù)部、科技部等部門的領(lǐng)導(dǎo)。
陳嘯宏在致辭中指出,餐飲業(yè)是一個關(guān)系到人們生活質(zhì)量的基礎(chǔ)性行業(yè)，也是第三產(chǎn)業(yè)中最富活力的行業(yè)。改革開放以來，餐飲業(yè)的發(fā)展成就有目共睹，極大地豐富了人們的飲食生活，活躍了城鄉(xiāng)市場，不少地區(qū)把餐飲業(yè)作為發(fā)展和繁榮地方經(jīng)濟的突破口。但是，我們也應(yīng)該看到，由于生產(chǎn)、經(jīng)營方式的相對落后，餐飲業(yè)在能源、原材料、人力等方面的浪費現(xiàn)象也非常的突出，餐桌上的消費性浪費也是較為普遍的現(xiàn)象。這些問題跟我們當(dāng)前的加快建設(shè)節(jié)約型社會的主題非常不合拍，進行“節(jié)約型社會與餐飲業(yè)發(fā)展”方面的專題討論活動很有必要，也非常重要。
陳嘯宏強調(diào),衛(wèi)生部一直關(guān)注餐飲業(yè)的發(fā)展，立足于衛(wèi)生部的職能，對餐飲業(yè)出臺了相應(yīng)的管理規(guī)范，2000年出臺了《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，2005年又頒布實施《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，這是我國第一個餐飲和集體用餐配送單位的衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范，對全國數(shù)百萬餐館、小吃店、快餐店、食堂等和集體用餐配送單位的衛(wèi)生要求做出了詳細規(guī)定。衛(wèi)生部還結(jié)合國情，創(chuàng)造性地制定且率先在全國餐飲業(yè)實施了“食品衛(wèi)生量化分級管理制度”，已取得一些實效，并將繼續(xù)采取切實步驟，推動該項制度的不斷深化和完善。近來，衛(wèi)生部對餐飲業(yè)中使用劣質(zhì)食用油等問題高度重視，今年“3.15” 衛(wèi)生部發(fā)出通知要求“進一步加強餐飲衛(wèi)生監(jiān)督工作”：一方面要求各地衛(wèi)生行政部門深入貫徹黨中央和國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于加強對餐飲衛(wèi)生的監(jiān)管、切實保障人民群眾健康安全的講話精神，切實履行好衛(wèi)生部門承擔(dān)的食品安全監(jiān)管職責(zé)；另一方面，要求餐飲行業(yè)加強自律，并提出了具體的衛(wèi)生要求。
陳嘯宏表示，衛(wèi)生部對餐飲業(yè)開展的這些工作得到相關(guān)政府部門和以中國烹飪協(xié)會為代表的行業(yè)協(xié)會的大力支持。對飲食衛(wèi)生安全的嚴格監(jiān)管，既是建設(shè)節(jié)約型餐飲業(yè)的基礎(chǔ)和前提，也是重要的保證。在探索餐飲業(yè)的節(jié)約型發(fā)展過程中，衛(wèi)生部將一如既往地關(guān)注餐飲業(yè)的衛(wèi)生安全，積極推動節(jié)約型餐飲業(yè)的發(fā)展進程。
