12月20日，國(guó)家“十五”重大科技專(zhuān)項(xiàng)“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”中《主要食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)研究及技術(shù)措施》通過(guò)了由科技部、國(guó)家質(zhì)檢總局組織的驗(yàn)收。
《主要食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)研究及技術(shù)措施》于2003年7月通過(guò)可行性論證，由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院牽頭，共有63家單位的300多名科研人員參加。這項(xiàng)研究構(gòu)建了一個(gè)完整統(tǒng)一、科學(xué)先進(jìn)、符合國(guó)情的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架，建立了我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系表，提出了我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展計(jì)劃建議，為我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建立提供了科學(xué)依據(jù)。這項(xiàng)研究基于風(fēng)險(xiǎn)分析方法，研究并提出了一批重要的食品中有毒有害物質(zhì)限量建議值，并制（修）訂了我國(guó)相關(guān)食品安全的限量標(biāo)準(zhǔn)，提高了我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)水平，為保護(hù)消費(fèi)者健康、維護(hù)國(guó)家利益提供了依據(jù)。其中包括提出了我國(guó)重要且急需的農(nóng)藥殘留限量建議值13項(xiàng)，食品添加劑限量建議值307項(xiàng)，污染物限量建議值35項(xiàng)，有害微生物和生物毒素限量建議值22項(xiàng)，并制（修）訂了5項(xiàng)相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。這項(xiàng)研究中的重要食品安全控制管理標(biāo)準(zhǔn)的研制，為實(shí)現(xiàn)預(yù)防為主和全過(guò)程控制的原則，規(guī)范食品行業(yè)的食品安全控制管理提供了有效的措施和途徑。這項(xiàng)研究提出了健全和完善我國(guó)食品安全技術(shù)性貿(mào)易措施體系框架的建議，制定了重要的跨越和打破國(guó)外食品安全技術(shù)壁壘的措施，為促進(jìn)我國(guó)食品出口貿(mào)易提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。這項(xiàng)研究建立了全面、系統(tǒng)、功能完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)，可以充分滿足政府、企業(yè)和社會(huì)各界對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)信息的需求。
驗(yàn)收組認(rèn)為，這項(xiàng)課題在基礎(chǔ)研究和技術(shù)措施研究等方面具有一定創(chuàng)新性。首先，首次提出了一個(gè)完整統(tǒng)一、科學(xué)先進(jìn)、符合我國(guó)國(guó)情的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系總體框架，建立了我國(guó)涵蓋整個(gè)食品鏈全過(guò)程的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系表，提出了我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展計(jì)劃建議。其中，將風(fēng)險(xiǎn)分析原則應(yīng)用于食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系表的建立過(guò)程中，提出了以過(guò)程方法為核心，功能方法和層次方法相結(jié)合的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建方法，以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系表的建立流程，具有一定的理論創(chuàng)新性。其次，研究中系統(tǒng)應(yīng)用國(guó)際通行的風(fēng)險(xiǎn)分析方法，開(kāi)展了污染水平調(diào)查和膳食暴露評(píng)估，獲得了大量科學(xué)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，提供了規(guī)范開(kāi)展我國(guó)食品中有毒有害物質(zhì)限量及標(biāo)準(zhǔn)制定的較為完善的工作模式。第三，提出了技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和合格評(píng)定程序三者協(xié)同作用而形成有效技術(shù)性貿(mào)易措施框架及重要的技術(shù)性貿(mào)易措施。第四，建立了目前國(guó)內(nèi)最全面、系統(tǒng)、功能完善、權(quán)威的食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)，可以快速便捷地查詢國(guó)內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī)的相關(guān)信息。
據(jù)介紹，這項(xiàng)研究的部分成果已應(yīng)用于國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作中，基本解決了現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)的交叉、重復(fù)和矛盾等問(wèn)題。這項(xiàng)研究中取得的食品安全限量基礎(chǔ)數(shù)據(jù)有的已成功用于食品國(guó)際貿(mào)易談判中，有的已提交給國(guó)際食品法典委員會(huì)，部分建議已被采納，一些成果已在相關(guān)行業(yè)中應(yīng)用，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
