2005年前三季度，我國奶業(yè)繼續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢。鮮奶銷售市場價格同比有小幅上揚(yáng)，乳品出口保持較快增長，進(jìn)口出現(xiàn)下滑。
一、奶業(yè)生產(chǎn)情況
今年前三季度我國奶牛存欄和牛奶產(chǎn)量繼續(xù)保持增長態(tài)勢，但增幅減緩。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，前三季度，全國奶牛存欄同比增長23.59%，奶類產(chǎn)量同比增長25.86%，其中牛奶產(chǎn)量增長27.26%。
在奶業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)較好的幾個省區(qū)，牛奶產(chǎn)量依然保持了較高的增長速度。前三季度，內(nèi)蒙古牛奶產(chǎn)量同比增長56.1%；河北省牛奶產(chǎn)量增長35%。河南省由于亞行貸款、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目向奶牛養(yǎng)殖等草食節(jié)糧型畜種的傾斜，奶業(yè)生產(chǎn)也保持快速發(fā)展。前三季度，河南省牛奶產(chǎn)量同比增長41.2%。
二、鮮奶銷售市場價格情況分析
根據(jù)國家發(fā)改委價格監(jiān)測網(wǎng)的監(jiān)測表明，第三季度，全國監(jiān)測城市鮮奶平均價格為2.19元/500克，與去年同期相比上漲了1.9%；與今年第二季度2.20元/500克相比，下降了0.7%左右，基本保持平穩(wěn)。
與去年同期相比，價格上漲幅度超過10%的有江西、湖北、吉林、福建、安徽五個省區(qū)。第三季度，江西省當(dāng)?shù)刂麂N乳品平均銷售價格為每500克2.46元，與去年同期相比上漲幅度達(dá)到23.0%；湖北省當(dāng)?shù)刂麂N乳品平均銷售價格為每500克3.48元，比去年同期上漲了19.8%。吉林、福建、安徽的升幅分別為14.4%、10.8%和10.4%。
與去年同期相比，價格下降幅度較大的有海南、湖南、黑龍江等省。2005年第三季度，海南市場主銷乳品的平均價格為每500克2.54元，比去年同期下降了16.7%；湖南的平均價格為每500克3.53元，比去年同期下降了9.1%；黑龍江的平均價格為每500克1.39元，比去年同期下降了4.1%。
總體上看，今年第三季度價格波動幅度較小。從不同省市區(qū)價格變動情況看，高價位省份數(shù)在增加，中檔價位省份數(shù)在減少，低價位省份數(shù)沒有變化省份數(shù)在減少。（見圖1）。
三、乳品進(jìn)出口貿(mào)易情況分析
2005年前三季度，我國乳品出口保持較快增長，進(jìn)口出現(xiàn)下滑，進(jìn)出口總額與進(jìn)出口總量比去年同期有所下降。截止到2005年9月底，乳制品進(jìn)出口總金額從去年同期的40800萬美元下降為38467萬美元，比去年同期下降了5.7%，其中進(jìn)口金額占進(jìn)出口總金額的86.2%；乳品進(jìn)出口總量為284753噸，比去年同期下降12.2%，其中進(jìn)口量占總進(jìn)出口量的83.0%（見表1）。
表1 2005年1—9月份乳品進(jìn)出口情況 單位：噸、萬美元、%
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進(jìn) 口
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出 口
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金額
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數(shù)量
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金額
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數(shù)量
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2004年1—9月份
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36736.08
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280192.61
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4064.09
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44180.52
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2005年1—9月份
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33162.56
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236290.98
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5304.75
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48462.41
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同比增長
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-9.73
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-15.67
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30.53
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9.69
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（一）乳品進(jìn)口
根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，截止到2005年9月底，乳品進(jìn)口金額為33162.56萬美元，與去年同期相比下降了9.73%，進(jìn)口數(shù)量為236290.98噸，同比下降15.67%。
進(jìn)口額最大的是濃縮、加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油，進(jìn)口金額為16894.4萬美元，比去年同期相比下降了28.4%，占進(jìn)口總金額的50.9%；進(jìn)口數(shù)量為78678.4噸，同比下降38.5%，占進(jìn)口總量的33.3%。其次是乳清：其他編號未列名的含天然乳和奶油，進(jìn)口金額為11126.6萬美元，同比增長23.6%，占進(jìn)口總額的33.6%；進(jìn)口數(shù)量達(dá)138270.9噸，同比增長4.1%，占進(jìn)口總量的58.5%。這兩項的進(jìn)口金額已占乳品進(jìn)口總金額的84.5%，進(jìn)口數(shù)量占進(jìn)口總數(shù)量的91.8%(見表2)。
表2 2005年1－9月乳品進(jìn)口情況 單位：萬美元、噸、%
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乳 品
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進(jìn)口金額
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同比增長
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進(jìn)口數(shù)量
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同比增長
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乳品匯總
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33162.56
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-9.73
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236290.98
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-15.67
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濃縮、加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油
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16894.40
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-28.42
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78678.38
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-38.51
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未濃縮未加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油
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476.58
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54.21
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3078.81
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26.32
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酪乳、結(jié)塊的乳及奶油、酸化乳和奶油
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98.53
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14.14
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359.23
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-10.17
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乳清：其他編號未列名的含天然乳和奶油
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11126.61
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23.62
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138270.93
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4.14
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黃油及其從乳提取的脂和油
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2,585.95
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21.98
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10,436.62
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-4.98
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乳酪及凝乳
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1,980.50
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22.36
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5,467.01
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-3.11
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從進(jìn)口的國家來看，主要集中在新西蘭、美國、澳大利亞、法國四個國家，1－9月份從這四個國家進(jìn)口的乳品金額達(dá)到27263.4萬美元，占總進(jìn)口金額的82.2%。其中從新西蘭進(jìn)口金額為15843.2萬美元，比去年同期下降了20.2%，占總進(jìn)口金額的比重達(dá)到47.8%；從美國、澳大利亞、法國進(jìn)口金額占總金額的比重分別為14.2%、10.6%和9.6%。
與去年同期相比，除從美國的進(jìn)口金額保持了較高的增長速度外，從新西蘭、澳大利亞的進(jìn)口金額則出現(xiàn)大幅下滑，從法國的進(jìn)口金額則基本保持平穩(wěn)（見表3）。
表3 2004、2005年1－9月主要乳品進(jìn)口國年度增長對比(%)
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2004年1－9月
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2005年1－9月
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金額增幅
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數(shù)量增幅
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金額增幅
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數(shù)量增幅
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新西蘭
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52.1
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28.9
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-20.2
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-33.0
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美國
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23.1
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4.9
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61.2
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28.6
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澳大利亞
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20.7
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-6.2
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-17.5
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-29.9
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法國
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-8.5
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-10.1
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-0.8
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-16.1
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（二）乳品出口
2005年1－9月，我國乳品出口金額和出口數(shù)量均保持了較快的增長勢頭，出口形勢良好。根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，截止到2005年9月，乳品出口金額為5304.8萬美元，比去年同期增長30.5%；出口數(shù)量合計48462.4噸，比去年同期增長9.7%。
其中，出口金額最大的是濃縮、加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油，為3490.3萬美元，同比增長了50.2%，占出口總額的比重為65.8%。其次是未濃縮未加糖的乳及奶油，出口額為1571.6萬美元，同比增長7.9%，占出口總額的29.6%（見表4）。
表4 2005年1－9月乳品出口情況 單位：萬美元、噸、%
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乳 品
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出口金額
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同比增長
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出口數(shù)量
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同比增長
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乳品匯總
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5304.75
|
30.53
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48462.41
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9.69
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濃縮、加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油
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3490.30
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50.17
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23465.05
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19.23
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未濃縮未加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油
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1571.61
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7.88
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23152.81
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4.25
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酪乳、結(jié)塊的乳及奶油、酸化乳和奶油
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49.54
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-6.10
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744.58
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25.07
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乳清：其他編號未列名的含天然乳和奶油
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47.54
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-57.93
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576.51
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-54.12
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黃油及其從乳提取的脂和油
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3.22
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13.25
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19.41
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-18.62
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乳酪及凝乳
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142.54
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24.51
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504.06
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21.38
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我國乳品出口市場排在首位的是香港特區(qū)，今年1－9月，出口到香港特區(qū)的乳品金額為2793.8萬美元，同比增長7.5%，占出口總金額的52.7%，但比重降低了11.3個百分點(diǎn)；排在第二位的是臺灣地區(qū)，出口金額1035.0萬美元，同比增長了106.6%，占出口總金額的19.5%；第三為緬甸，出口金額595.0萬美元，占總金額的比重為11.2%；第4－6位分別為約旦、日本和澳門特區(qū)，出口金額占總金額的比重分別為5.1%、2.0%和1.8%。這6個國家和地區(qū)占全國出口總金額的92.2%。
從各省份的出口情況來看，排在前三位的依次為黑龍江、山東、廣東，出口金額分別為1622.0萬美元、923.2萬美元和904.0萬美元，云南、內(nèi)蒙古、江蘇、浙江和天津分列四至八位。
乳品出口市場的不斷開拓，成為出口增長的最大動力。比如出口到約旦的乳品金額，僅第三季度就達(dá)到了267.1萬美元，一躍成為我國第四大乳品出口地。
四、奶業(yè)發(fā)展需要關(guān)注的問題
1、保護(hù)奶農(nóng)生產(chǎn)積極性
自去年底以來，局部地區(qū)奶業(yè)相對過熱現(xiàn)象漸顯，不少地區(qū)出現(xiàn)了奶牛價格下跌、奶農(nóng)養(yǎng)殖效益下滑等現(xiàn)象。建議逐步建立和完善乳品質(zhì)量第三方檢測中心，對符合標(biāo)準(zhǔn)的原料奶收購真正實現(xiàn)按質(zhì)論價，保護(hù)奶農(nóng)的生產(chǎn)積極性。此外，要引進(jìn)飼養(yǎng)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶牛，提高飼養(yǎng)管理水平，從而提高養(yǎng)殖效益。
2、拓展消費(fèi)渠道，提升行業(yè)利潤率
由于奶類消費(fèi)的增長趨緩，行業(yè)利潤率有所下滑。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，乳制品行業(yè)的銷售收入利潤率2002年為6.8%，2003年為6.1%，2004年為5.4%。目前，我國近1500家的乳品加工企業(yè)，1/3左右的企業(yè)處于盈虧平衡點(diǎn)，另有1/3的企業(yè)出現(xiàn)虧損。企業(yè)應(yīng)通過實現(xiàn)產(chǎn)品多元化，調(diào)整不同產(chǎn)品的定位，加強(qiáng)對乳品消費(fèi)的宣傳引導(dǎo)，擴(kuò)大消費(fèi)群體，使乳制品保持可持續(xù)的消費(fèi)動力。
3、“復(fù)原乳”標(biāo)識的影響
國務(wù)院辦公廳于2005年9月17日出臺了《加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理的通知》，要求各地區(qū)及國務(wù)院有關(guān)部門加強(qiáng)對液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營的管理，完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，實行生產(chǎn)備案制度，嚴(yán)格產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注管理。通知要求，在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中不允許添加復(fù)原乳，大力提倡和鼓勵在滅菌乳生產(chǎn)中全部使用生鮮乳，用乳粉或在生鮮乳中添加部分乳粉生產(chǎn)的酸牛乳、滅菌乳必須標(biāo)注“復(fù)原乳”。隨后，農(nóng)業(yè)部于9月30日頒布并開始實施《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》標(biāo)準(zhǔn)。
這些政策的出臺將對奶業(yè)生產(chǎn)、奶類消費(fèi)等產(chǎn)生重要影響。一是將促進(jìn)我國原料奶生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展；二是促使部分企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；三是乳品進(jìn)口將受到一定的制約；四是保護(hù)了消費(fèi)者的利益。
