2018年10月至2019年1月，市場(chǎng)監(jiān)管總局部署開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查，嚴(yán)厲打擊各類違法行為，凈化網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全環(huán)境。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門強(qiáng)化工作措施，推動(dòng)專項(xiàng)檢查工作有力有序開(kāi)展。針對(duì)各類違法違規(guī)問(wèn)題，共下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)89230份，下線入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者18.5萬(wàn)家，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)9375家，立案查處網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)違法行為583件，立案查處入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違法行為14153件，累計(jì)罰沒(méi)金額7929余萬(wàn)元。主要工作措施有：

一、高度重視，及時(shí)部署。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局專項(xiàng)檢查工作部署，制定工作方案，細(xì)化工作要求，明確工作目標(biāo)，確保專項(xiàng)檢查工作有措施、有成效。福建將網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)整治納入“食品安全示范省”創(chuàng)建工作進(jìn)行專門部署。北京成立領(lǐng)導(dǎo)小組，每月召開(kāi)專項(xiàng)檢查工作推進(jìn)視頻會(huì)。河南制定專項(xiàng)工作方案，按照摸底排查、自查自糾、集中整治、鞏固提升4個(gè)階段分步推進(jìn)實(shí)施。河北、黑龍江等近十省市開(kāi)展“凈網(wǎng)”“清網(wǎng)”專項(xiàng)行動(dòng)。浙江組織“五個(gè)一”行動(dòng)（一次摸排，一次約談、一次巡查、一次抽檢、一次宣教）。廣東、湖北等地將網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管作為餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工作重要抓手。四川、重慶對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行“回頭看”“回頭查”。

二、夯實(shí)責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。一是建章立制，細(xì)化措施。北京制定《網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)入網(wǎng)審查監(jiān)督檢查要點(diǎn)（試行）》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全信息公示要求（試行）》《含檔口類餐飲服務(wù)提供者申請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)流程（試行）》。江蘇、福建、河南、海南等地研究制定網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)主體備案管理辦法。天津、福建等地建立網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)數(shù)據(jù)信息定期報(bào)送機(jī)制。二是行政約談，督促履責(zé)。市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)主要負(fù)責(zé)人集體約談后，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合實(shí)際對(duì)轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行約談，推動(dòng)平臺(tái)切實(shí)履行資質(zhì)審查等責(zé)任義務(wù)。三是加強(qiáng)培訓(xùn)，增強(qiáng)意識(shí)。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門組織網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全宣貫培訓(xùn)，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、送餐人員通過(guò)線上線下多渠道學(xué)習(xí)《食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)規(guī)定。

三、線上線下，強(qiáng)化監(jiān)管。一是開(kāi)展線上監(jiān)測(cè)。北京、浙江等地研發(fā)網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理系統(tǒng)，建立網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管市、區(qū)、所監(jiān)管體系。廣東、湖北、海南等地運(yùn)用信息化技術(shù)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)頁(yè)面端、手機(jī)端進(jìn)行全方位監(jiān)測(cè)，抓取違法違規(guī)信息，督促指導(dǎo)平臺(tái)對(duì)照自查、監(jiān)管人員線上排查，推動(dòng)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者公示率持續(xù)提升，廣東目前已達(dá)到98%。上海定期向社會(huì)公布監(jiān)測(cè)結(jié)果，2018年以來(lái)共開(kāi)展入網(wǎng)餐飲單位線上監(jiān)測(cè)1.8萬(wàn)余戶次，公布13輪線上監(jiān)測(cè)問(wèn)題單位名單。二是開(kāi)展線下檢查。北京要求平臺(tái)一次性報(bào)送存量入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者名錄信息，實(shí)行新增入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者名錄日?qǐng)?bào)送制度，完善入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者臺(tái)賬，全面逐一開(kāi)展線上線下巡查。浙江按照不少于轄區(qū)入網(wǎng)餐飲單位總數(shù)5%的比例開(kāi)展線下檢查。江蘇、山東等地實(shí)地檢查各平臺(tái)銷量排名靠前的“網(wǎng)紅”店鋪。上海、湖南開(kāi)展線下無(wú)證餐飲綜合治理。福建對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲配送站點(diǎn)重點(diǎn)進(jìn)行檢查。湖北對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐“線上”“線下”“路上”3個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全覆蓋檢查。三是加大抽檢力度。福建將網(wǎng)絡(luò)餐飲食品納入年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃。海南制定《網(wǎng)絡(luò)（外賣）食品安全抽樣工作要求（試行）》。江蘇、山東、甘肅等地邀請(qǐng)社會(huì)公眾參與網(wǎng)絡(luò)餐飲食品“你點(diǎn)我檢”抽檢活動(dòng)。上海抽檢網(wǎng)絡(luò)訂餐配送的高風(fēng)險(xiǎn)食品540件，合格率達(dá)95%。浙江抽檢餐飲食品6753件，合格率達(dá)97%；抽檢一次性餐盒965件，合格率達(dá)98%。

四、嚴(yán)懲重處，合力打擊。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)厲打擊專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)訂餐違法行為，保持嚴(yán)懲重處的高壓態(tài)勢(shì)。上海印發(fā)《關(guān)于從重查處網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者違法行為的通知》。廣東肇慶、揭陽(yáng)根據(jù)監(jiān)測(cè)情況，深挖線索，查實(shí)多起涉嫌偽造食品經(jīng)營(yíng)許可證違法行為，移送公安機(jī)關(guān)。福建泉州對(duì)發(fā)現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)違法違規(guī)行為“一案雙查”，既查處入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，又查處網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)。湖南查處多起網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)和平臺(tái)代理商未履行審查義務(wù)案件。

五、加強(qiáng)宣傳，社會(huì)共治。一是強(qiáng)化公眾監(jiān)督。上海指導(dǎo)平臺(tái)鼓勵(lì)外賣騎手舉報(bào)配送過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的無(wú)證餐飲單位并給予獎(jiǎng)勵(lì)，外賣騎手舉報(bào)發(fā)現(xiàn)的無(wú)證餐飲線索達(dá)數(shù)十件；指導(dǎo)平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲單位在平臺(tái)發(fā)布“明廚亮灶”視頻。廣東中山開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐主題“全民查餐廳”活動(dòng)，邀請(qǐng)市民、媒體隨機(jī)對(duì)37家入網(wǎng)餐飲單位開(kāi)展突擊檢查；廣州、佛山擴(kuò)大“明廚亮灶”實(shí)施范圍，在平臺(tái)上向消費(fèi)者在線實(shí)時(shí)展示后廚情況。江蘇開(kāi)展“神秘買家”“手機(jī)直播”等活動(dòng)，提高網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全社會(huì)共治群眾參與度。二是強(qiáng)化政企數(shù)據(jù)共享。吉林、上海、湖北、四川等地開(kāi)放行政許可、監(jiān)督檢查數(shù)據(jù)庫(kù)，推動(dòng)平臺(tái)提高審查準(zhǔn)確率，在食品快檢、人員培訓(xùn)、實(shí)地核查等方面給予平臺(tái)技術(shù)指導(dǎo)。上海指導(dǎo)平臺(tái)通過(guò)GPS定位自動(dòng)比對(duì)實(shí)際取餐地點(diǎn)與入網(wǎng)登記地址，對(duì)不一致的及時(shí)預(yù)警；搜索分析消費(fèi)者食品安全負(fù)面評(píng)論數(shù)據(jù)，主動(dòng)向監(jiān)管部門推送。浙江與平臺(tái)建立“日常溝通+定期會(huì)商”模式，強(qiáng)化雙向合作，研究解決“一址多店”等新型問(wèn)題及重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題。