新華社北京8月8日電(記者張毅)記者8日從商務(wù)部獲悉,國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》(SB/T 10426-2007),將于2007年12月1日起正式實(shí)施。
近幾年,我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速,但又普遍存在著網(wǎng)點(diǎn)多而散、規(guī)模小而亂、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、管理水平不高、食品安全存在隱患等問題,亟須規(guī)范。
《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》從餐飲企業(yè)經(jīng)營應(yīng)具備的基本要求、經(jīng)營場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度、衛(wèi)生安全和后續(xù)處理方面提出了規(guī)范要求,適用于各種經(jīng)濟(jì)類型的餐飲企業(yè)。標(biāo)準(zhǔn)在提倡餐飲業(yè)規(guī)?;?jīng)營的同時(shí),兼顧了中小型餐飲企業(yè)的經(jīng)營特點(diǎn),具有較強(qiáng)的行業(yè)指導(dǎo)性和可操作性。此外,標(biāo)準(zhǔn)還根據(jù)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的要求,從環(huán)保和節(jié)能的角度提出了餐館減少使用一次性木筷等方面的要求。
《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》是餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系中的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)施有利于規(guī)范和指導(dǎo)餐飲企業(yè)經(jīng)營行為,提升企業(yè)管理水平,促進(jìn)餐飲業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。