白酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果
白酒是我國傳統(tǒng)的飲料酒，深受廣大消費者的喜愛。據(jù)統(tǒng)計2004年全國白酒總產(chǎn)量為311.68萬千升。為了保護消費者的利益，規(guī)范白酒行業(yè)的發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對白酒產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、內(nèi)蒙古、遼寧、黑龍江、吉林、四川、貴州、湖北、湖南、安徽、河南、山東、江蘇、浙江、陜西、福建、新疆、重慶等20個省、自治區(qū)、直轄市117家企業(yè)生產(chǎn)的117種產(chǎn)品，合格97種，產(chǎn)品抽樣合格率為82.9%。
抽查結(jié)果表明，本次抽查的白酒產(chǎn)品鉛、甲醇、雜醇油三項重要衛(wèi)生指標全部符合標準要求，大型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好，產(chǎn)品抽樣合格率為97.1%,小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量問題較多,產(chǎn)品抽樣合格率為71.2%。
本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
一是酒精度達不到明示標準的要求。酒精度是指100mL飲料酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。該質(zhì)量指標屬企業(yè)產(chǎn)品的明示質(zhì)量要求，酒精度允許公差為±1.0度。本次抽查中有3種產(chǎn)品酒精度低于標簽明示標準的酒精度。
二是己酸乙酯含量不符合標準要求。己酸乙酯是濃香型白酒的主要呈香物質(zhì)，其含量高低影響白酒的香型和風(fēng)格，同時該指標也是判定濃香型白酒等級的關(guān)鍵指標。本次抽查中有3種產(chǎn)品的己酸乙酯含量達不到標準規(guī)定的要求。其中1種產(chǎn)品的己酸乙酯實測值為0.58g/L（標準規(guī)定值為1.00～2.50g/L）；而另2種產(chǎn)品的己酸乙酯實測值分別為2.67g/L、3.60g/L（標準規(guī)定值為1.50～2.50g/L）。
三是部分產(chǎn)品總酸指標不合格。總酸是白酒中所有揮發(fā)和非揮發(fā)性酸的總和，具有香氣，是呈味物質(zhì)，在白酒中起到調(diào)味作用，其含量及比例適當(dāng)，飲后就會感到清爽利口，醇滑綿甜；反之若酸量少，酒味寡淡、后味短，而酸量過大，則酸味重、刺鼻，本次抽查中有4種產(chǎn)品的總酸含量不符合標準要求。
四是總酯指標不符合標準要求?？傊前拙飘a(chǎn)品中所有脂類芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質(zhì)高低及香型有關(guān)，若總酯含量太低，則酒味較淡。本次抽查中有4種產(chǎn)品總脂含量低于其明示的等級總酯含量。
五是部分感官指標不合格。感官指標是評價食品質(zhì)量的重要指標，主要表現(xiàn)在色澤、外觀、香、味。本次抽查中有3種產(chǎn)品的感官不合格，主要是產(chǎn)品中的香氣、口味不符合標準要求。另外，抽查中發(fā)現(xiàn)有1種產(chǎn)品固型物含量超標也被判為不合格。
六是部分產(chǎn)品的標簽標識不規(guī)范。本次抽查中有12種產(chǎn)品的標簽不合格。主要表現(xiàn)為未標注產(chǎn)品質(zhì)量等級、產(chǎn)品名稱不規(guī)范、未標明生產(chǎn)日期等。
針對本次抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，國家質(zhì)檢總局將責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門按照產(chǎn)品質(zhì)量法等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，對本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處罰，并限期整改。對本次抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，要大力宣傳，扶優(yōu)扶強；對質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)要予以曝光，以引導(dǎo)消費。同時要加強生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督力度，切實從源頭抓質(zhì)量，以促進白酒產(chǎn)品行業(yè)整體質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。
白酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果紅黑榜
白酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及企業(yè)名單
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序號
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企業(yè)名稱
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產(chǎn)品名稱
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商標
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規(guī)格
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生產(chǎn)日期
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1
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貴州茅臺酒股份有限公司
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茅臺迎賓酒
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貴州茅臺
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38%(v/v) 500mL
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2004-08-28
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2
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四川省宜賓五糧液集團有限公司
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現(xiàn)代人白酒
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五糧液
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52%(v/v) 475mL
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2005-05-02
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3
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山東景芝酒業(yè)股份有限公司
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景芝神釀酒
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景芝
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49%(v/v) 500mL
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2005-07-29
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4
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陜西西鳳酒股份有限公司
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西鳳酒
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西鳳牌
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55%(v/v) 500mL
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2005-07-05
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5
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四川綿竹劍南春酒廠有限公司
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劍南春（濃香型白酒）
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劍南春
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52%(v/v) 500mL
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2005-07-29
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6
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四川全興股份有限公司
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全興大曲酒
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全興
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52%(v/v) 500mL
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2005-07-19
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7
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四川省古藺郎酒廠
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郎酒
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郎
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53%(v/v) 500mL
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2005-07-27
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8
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天津津酒集團有限公司
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津酒(紅盒)
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津酒
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38%(v/v) 500mL
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2005-05-23
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9
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北京紅星股份有限公司
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特制紅星二鍋頭酒
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紅星
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56%(v/v) 500mL
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2005-06-09
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10
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安徽迎駕貢酒有限公司
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四星級迎駕貢酒
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迎駕
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42%(v/v) 500mL
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2005-07-21
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11
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寶豐酒業(yè)有限公司
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寶豐酒
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寶豐牌
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39%(v/v) 450mL
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2005-07-18
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12
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河南仰韶酒業(yè)有限公司
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仰韶酒(五年陳釀)
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仰韶
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45%(v/v) 500mL
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2005-07-17
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13
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貴州省習(xí)水縣云峰酒業(yè)有限公司
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小糊涂仙酒
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小糊涂仙
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52%(v/v) 500mL
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2005-03-04
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14
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湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司
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稻花香珍品二號酒
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稻花香
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38%(v/v) 500mL
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2005-06-01
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15
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湖北白云邊股份有限公司
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白云邊五年陳釀酒
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白云邊
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42%(v/v) 500mL
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2005-05-21
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16
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沈陽天江老龍口釀造有限公司
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老龍口酒
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老龍口
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42%(v/v) 450mL
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2005-07-28
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注：排名不分先后。
白酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及企業(yè)名單
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序號
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企業(yè)名稱
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產(chǎn)品名稱
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商標
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規(guī)格
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生產(chǎn)
日期
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主要不合格項目
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1
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吉林省大椅山釀酒有限公司
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十八碗原漿酒
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十八碗
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45%(v/v) 2500mL
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2005-
06-15
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總酸,總酯,己酸乙酯,感官
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2
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湖南烏龍山釀酒總廠
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烏龍山大曲
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烏龍山
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52%(v/v) 2200mL
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2004-
09-29
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總酸,總酯,標簽
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3
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保定龍帝酒業(yè)有限公司
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龍帝純凈酒
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龍帝
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38%(v/v) 500mL
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2003-10-15
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酒精度,總酸,總酯
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注：排名不分先后。
白酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查拒檢企業(yè)名單
白酒消費常識
白酒是我國傳統(tǒng)的飲料酒，工藝獨特，歷史悠久、享譽中外。從古至今白酒在消費者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。
一、白酒的分類
（一）按香型分類：
1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。典型代表有五糧液、劍南春、瀘州老窖、全興大曲等。
2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。典型代表有汾酒、二鍋頭酒等。
3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為桂林三花酒。
4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為貴州茅臺酒。
5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風(fēng)格的蒸餾酒。典型代表有白云邊、白沙液等。
此外，還有以西鳳酒為代表的鳳香型白酒，以四特酒為代表的特香型白酒，以景芝白干為代表的芝麻香型白酒，以廣東生產(chǎn)的玉冰燒酒為代表的豉香型白酒等。
（二）按生產(chǎn)工藝分類：
1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。
2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。
二、如何選購和飲用白酒
廣大消費者在選購、飲用白酒產(chǎn)品時應(yīng)注意以下幾點：
（一）消費者在選購白酒產(chǎn)品時，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名優(yōu)產(chǎn)品。名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨特風(fēng)格。
（二）建議消費者不要購買無生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品。
（三）科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮，并能產(chǎn)生熱量可以御寒。飲用白酒過量將刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒。
