新華社天津１月２３日電（記者 周潤(rùn)健、蔡玉高）年夜飯，中國(guó)人格外看重，別的飯可以不吃，但年夜飯是一定要吃的。民俗專(zhuān)家表示，除夕之夜的年夜飯是春節(jié)活動(dòng)中最重要的一項(xiàng)，是中國(guó)人全年吃的最長(zhǎng)的一頓飯，是中國(guó)人最為看重的家庭宴會(huì)。
天津市民俗專(zhuān)家趙之珩介紹說(shuō)，除夕這一天，家家戶(hù)戶(hù)都要準(zhǔn)備豐盛的年夜飯。年夜飯也叫“團(tuán)圓飯”“合家歡”，是一年中的最后一頓飯，全家圍坐在一起共進(jìn)晚餐，辭舊歲。年夜飯的菜肴繁簡(jiǎn)是以自家的經(jīng)濟(jì)條件而定的，但仍有較為固定的套子和路數(shù)，如按尊長(zhǎng)老幼入座，不能說(shuō)不吉利的話語(yǔ)，不準(zhǔn)打罵孩子等等。
在菜肴上盡最大努力而使其豐富，寧可將其剩下，為的是取“頓頓有余”、“年年有余”的口彩，使人有充足感，預(yù)示全年豐衣足食，席間還要多說(shuō)吉利話，以圖皆大歡喜，值得一提的是，年夜飯的餐桌上都少不了一道魚(yú)，年年有“魚(yú)”，一年有“余”，圖個(gè)吉祥，圖個(gè)喜慶。
此外，在進(jìn)餐的進(jìn)程上、速度上也有些區(qū)別，向老人敬酒，全家共賀等。這頓飯是全年吃的時(shí)間最長(zhǎng)的一頓飯，其目的在于減少守歲的枯燥等候，故而有意延長(zhǎng)時(shí)間。
專(zhuān)家表示，隨著時(shí)代的發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平的提高，如今年夜飯?jiān)缫殉隽恕俺浴钡姆秶?，而在于那份人與人之間的溫馨和關(guān)愛(ài)。年夜飯既有對(duì)即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對(duì)即將到來(lái)的新年懷有希望之意。
